Receita de Feijoada


  • Para o feijão preto:
  • 1/2 kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
  • 2 folhas de louro
  • 1 fio de azeite
  • Água
  • 1 colher (sopa) coloral
  • Demais ingredientes:
  • 250g de carne seca
  • 250g de lombo salgado
  • 250g de costela de porco defumada
  • 250g de lingüiça portuguesa
  • 250g de calabresa
  • 250g de paio
  • 180g de pé de porco salgado
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • sal à gosto
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 xícara de café de cachaça
  • salsinha picada
  • cebolinha picada
  • 1/2 orelha de porco
  • 1 rabo de porco

Modo de fazer

  1. 1Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes para cozinhar o feijão preto.
  2. 2Tampe-a e leve ao fogo médio; assim que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
  3. 3Em outra panela grande, coloque a costela, a carne seca, o lombo e as lingüiças já dessalgados para ferver. Escorra a água e repita o processo. Guarde parte desta água quente.
  4. 4Doure no azeite, o bacon, a cebola, o alho, a salsinha e cebolinha. Coloque no feijão. Acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto.
  5. 5Refogue as carnes em um fio de óleo, adicione o rabo e a orelha de porco. Coloque a cachaça e a água reservada. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até as carnes ficarem macias.
  6. 6Adicione o feijão e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar. Se necessário coloque mais água ao longo do cozimento.
  7. 7Servir com arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos e gomos de laranjas.