O rondelli tem origem na Itália e significa redondo, perfeito e completo. Trata-se de uma massa fresca enrolada, recheada com os mais variados ingredientes e coberta com molho abundante. Para facilitar o seu preparo, sugierimos a utilização de massa comprada pronta como nas receitas abaixo.
Rondelli com creme de frango defumado e milho-verdeConfira:
Rondelli com creme de frango defumado e milho-verdeConfira:
Rondelli com creme de frango defumado e milho-verde
Ingredientes
- 1 kg de massa fresca para rondelli, cozida al dente
Creme de frango
- 1 colher das de sopa de manteiga
- 1 colher das de sopa de azeite
- 3 colheres das de sopa de cebola ralada
- 1 lata de milho-verde
- 300 ml de leite frio
- 1 colher das de sopa de farinha de trigo peneirada
- ½ envelope de caldo de legumes em pó
- 200 gramas de creme de leite UHT
- 500 gramas de frango defumado escaldado, limpo e desfiado
- 200 gramas de requeijão firme
- 200 gramas de queijo ralado grosso, tipo Masdam, Gruyère ou prato
- ½ xícara das de chá de cheir- verde picado, salsa e cebolinha
- 50 gramas de nozes picadas (opcional)
Molho de cogumelos
- 1 colher das de sopa de manteiga
- ½ xícara das de chá de cebola ralada
- 1 sache de caldo de legumes em pó
- 2 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 litro de leite
- 150 gramas de cream cheese
- 200 gramas de creme de leite
- 2 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão
- 250 gramas de cogumelos laminados
- Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Creme de frango
- Em uma panela aqueça a manteiga, o azeite e refogue a cebola.
- Bata no liquidificador o milho verde com o leite e a farinha, peneire e junte o caldo de legumes em pó.
- Leve a panela ao fogo com a cebola refogada, o creme de leite e o milho batido, misture bem ate ficar espesso e cozido.
Desligue o fogo e acrescente o requeijão e o cheiro verde misture e utilize.
Molho de cogumelos
- Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Junte o caldo em pó, a farinha e mexa bem.
- Acrescente o leite frio, o cream cheese e mexa até iniciar a fervura e ficar consistente. Deixe amornar e bata rapidamente com um mixer. Aqueça novamente, junte o creme de leite, o queijo parmesão, os cogumelos e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
- Retifique os temperos, agregue a cebolinha e utilize.
Montagem
- Disponha a massa já cozida em um plástico resistente que seja possível enrolar.
- Espalhe bem o creme de frango e coloque o queijo ralado em uma das extremidades, enrole no formato de rocambole apertando bem firme para não soltar o recheio quando cortar.
- Deixe bem embrulhado no freezer por aproximadamente 2 horas, ou suficiente para facilitar o corte.
- Tire o plástico e corte em fatias.
- Em um refratário untado coloque os rondeles, o molho e polvilhe com queijo ralado e as nozes. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Use a sua criatividade e prepare outros tipos de rondelli, trocando os recheios e variando os molhos.
Existe uma infinidade de opções, das mais simples às mais sofisticadas. Ouse e desperte o "chef"dentro de você,oferecendo aos seus amigos e familiares um festival da mais autêntica culinária italiana.
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