A cebola é conhecida há mais de cinco mil anos e é considerada um alimento funcional, ou seja, possui nutrientes e substâncias capazes de prevenir e minimizar os sintomas de uma série de doenças, como diabetes, hipertensão e problemas cardíacos.
Além disso, a cebola é rica em nutrientes como ferro, potássio e fibras. Também possui ação antialérgica e anti-inflamatória, além de promover benefícios, inclusive para pele e cabelo.
Conheça um pouco mais sobre esse superalimento, suas propriedades, variedades e comece a incluí-lo em sua alimentação diária.
Segundo a nutricionista Karin Honorato, a cebola possui mais de 30 substâncias conhecidas como compostos organossulfurados, que representam o fator antioxidante do alimento.
Além disso, nutricionalmente, a cebola é rica em:
- Fósforo: responsável por garantir energia ao organismo;
- Potássio: ajuda no controle da pressão arterial;
- Magnésio: favorece o relaxamento;
- Fibras: auxiliam no funcionamento intestinal;
- Inulina: substância que ajuda a manter as boas bactérias do intestino e promove uma melhora na imunidade;
- Alicina: substância funcional da cebola que possui propriedades anticancerígena, antibacteriana, antimicrobiana e anti-inflamatória.
10 benefícios da cebola
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Karin orienta que o consumo da cebola garante muitos benefícios ao organismo. A nutricionista recomenda que o consumo seja feito diariamente. Outra recomendação importante é a de não comprar temperos prontos, mas optar pelos feitos em casa. Conheça alguns benefícios desse poderoso alimento, inclusive para a pele e os cabelos:
- Eficácia na redução dos níveis de açúcar no sangue, por isso o consumo é recomendado para diabéticos;
- Redução dos níveis de colesterol prevenindo doenças cardiovasculares;
- Diminuição na pressão arterial, por isso o consumo é indicado para hipertensos;
- Ajuda a evitar o risco de tromboses;
- É utilizada para diminuir sintomas de gripe, resfriado, asma e infecções virais pois possui ação antialérgica e anti-inflamatória;
- Por ser um alimento rico em antioxidantes e vitamina C, A e E, a cebola também traz benefícios para a pele e cabelos;
- Previne os radicais livre e garante benefícios anti-idade para a pele;
- Possui ação antibacteriana, antimicróbica e anti-inflamatória e é um poderoso antisséptico que protege a pele da acne;
- Previne a queda do cabelo e estimula o nascimento de novos fios;
- Revitaliza os cabelos, dá brilho e mantém o cabelo limpo por mais tempo.
Tipos de cebolas
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Cebola pera: esta é a cebola popularmente conhecida e usada. É uma cebola grande com polpa de sabor intenso e ácido. A sugestão é utilizá-la refogada. Pode também ser utilizada crua em saladas. O uso não é indicado para receitas que não vão ao forno.
Cebola pérola: cebola de pequeno tamanho conhecida pelo uso em conservas. Muitas vezes utilizadas como guarnição. Possui sabor delicado e doce.
Chalotas: possui sabor adocicado e baixa acidez. Seu corpo é mais alongado e é difícil de ser encontrada no Brasil. Devido à raridade, seu preço é alto.
Cebola roxa: é ideal para se comer crua. Pode ser utilizada para vinagretes, por exemplo. Tem uma coloração característica, possui sabor adocicado e quando caramelizada fica ainda mais doce.
Como selecionar e armazenar cebolas
Na hora de escolher as cebolas, opte sempre por aquelas que não estejam machucadas, sejam uniformes e possuam a casca com um brilho mais vibrante.
É importante armazená-las adequadamente para mantê-las fresca e preservar seu sabor o maior tempo possível. Recomenda-se a remoção dos brotos e peles secas da cebola. O ideal é guardá-las em sacos de malha em locais frescos e arejados.
Apesar de ser um costume na grande maioria das famílias, não é adequado manter a cebola na geladeira.
Como usar a cebola nas refeições
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Embora sejam usadas mais frequentemente como tempero, existem vários usos para a cebola. As cebolas são um dos vegetais mais versáteis que podem ser consumidos tanto na forma crua e cozida. Eles podem conferir um sabor único para qualquer receita. Podem ser cozidos de diversas maneiras, tais como ferver, refogar, fritar ou caramelizar.
Algumas sugestões de uso são: com saladas, como base para molhos e sopas, fritas na manteiga, adicionadas à guacamole, em risotos e carnes e também as cebolas salteadas como aperitivo. Vale a pena adotar esse superalimento no seu cardápio semanal. Confira mais opções de preparo:
Cebolas cruas: podem ser adicionados em saladas. Você pode cortar as cebolas em anéis e adicioná-los ao tomate picado, pepino, cenoura e beterraba temperadas com suco de limão.
Cebolas fatiadas: podem ser fritas e usadas como uma base para molhos de massas e sopas, guisados. Podem ser fritas em manteiga ou margarina em fogo médio por cerca de 3 minutos até que fiquem crocantes e douradas.
Cebola picada: pode ser combinada com tomates e abacates para preparar um delicioso guacamole.
Cebolas salteadas: podem realçar o sabor de qualquer prato vegetariano. Este método envolve a dourar a cebola, a qual pode ser adicionada aos vegetais refogados, sopas e massas.
Para ver mais receitas com cebolas, você pode conferir os seguintes sites: Tudo Gostoso, Gshow eMundo Verde.
Receita: como cozinhar cebolas de forma saudável
Abaixo você confere uma receita para preparar a cebola para inclui-la em seus pratos favoritos:
- Corte as cebolas em rodelas;
- Aqueça 2 colheres de caldo de legumes ou frango em fogo médio em uma frigideira de aço inox;
- Quando o caldo começa a evaporar, adicione as cebolas e cubra por 3 minutos. A cebola vai liberar uma pequena quantidade de líquido;
- Descubra e adicione outro caldo;
- Continue a mexer por 4 minutos, deixando destampado;
- Misture bem e utilize como combinação dos seus ingredientes favoritos. Frango é uma sugestão.