Rico em fibras, o coentro atua de forma direta nos processos digestivos e, aliado a seu poder desintoxicante, ajuda a regularizar a pressão arterial, combate o colesterol ruim e elimina metais pesados no organismo, como mercúrio, chumbo e alumínio. Além disso, o alimento ossui ação antibacteriana e anti-inflamatória e auxilia no controle da ansiedade por ter propriedades calmantes.
Vale lembrar ainda que o consumo de coentro pode colaborar para a beleza ao ajudar a evitar o envelhecimento precoce. Boa fonte de betacaroteno e luteína, contribui para a saúde da pele e é aliado no combate à celulite.
O alimento é bastante versátil, podendo ser utilizado no preparo de carnes, saladas, molhos, chás e sucos com o benefício de não perder suas propriedades mesmo quando cozido. É recomendado, no entanto, que as folhas frescas sejam inseridas nos pratos somente no final das preparações.